Jacobine maakt tekeningen en schilderijen. De werken zijn kleurrijk en sfeervol. Ze gebruikt kleur voor het creëren van emotie. Behoud van de aard van de materialen is belangrijk in haar werk. De structuur van de verf maakt het werk tastbaar en voegt structuur toe aan het beeld. Ze schildert graag herkenbare thema's als landschappen of interieurs zodat de vrijheid ontstaat met de verf te spelen zonder dat het een abstract beeld wordt.