Roy Jongeling is opgeleid aan de Akademie voor Beeldende Kunsten in Rotterdam en aan de Rietveld Akademie in Amsterdam, waaraan hij in 1974 afstudeerde.
Als 'beeldconstructeur' maakt hij assemblages, collages, objecten met en zonder licht en hij is werkzaam als designer/ontwerper (3-D) van meubels, verlichting en gebruiksvoorwerpen. Daarnaast is hij bekend als 'Food-Artist' en maakte hij objecten en 'schilderijen' in eetbaar materiaal en performances met eten.
Hij is meer dan 20 jaar culinair stylist geweest (voor bladen en tv-commercials) en heeft zich jarenlang begeven op het pad van de theatervormgeving (decors, 'environments' en kostuums), vooral voor moderne dans en mime.
De expositie 'The best of Roy Jongeling' toont een overzicht van zijn assemblages, collages en lichtobjecten.